我们在日常生活中，总会遇见两件事，那就是隔夜水和隔夜菜，隔夜的水能不能喝，隔夜的菜能不能再吃，很多时候，我们都会忽略这些小事情，总是在第二天起床的时候，习惯性的去喝昨晚刚倒的水，我们总是觉得这杯水没隔多长时间，一定能喝，但是我们父母总是会阻止我们，他们觉得我们喝隔夜水是不对的。

对于昨晚一家人没有吃完的剩菜剩饭，我们总是认为简单的拿出来热一下，就端到饭桌上来吃是没有问题的，但我们父母却认为这是不对的，她们认为隔夜的饭菜和水，都是不能再拿来用的，那么对于我们和父母之间的意识分歧，到底谁对谁错？

答案当然是父母的意见是对的，父母总是用她们的生活教训，来告诉我们最正确的道理。

不管是隔夜水，还是隔夜菜，其实都是不能吃的，水放了一夜，里面产生了亚硝酸盐，饭菜也是一样，一夜的时间，会产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐不仅有毒，还致癌，摄入0.3~0.5克，就足以达到中毒的剂量，摄入达到3克就能造成死亡，另外亚硝酸盐还被世卫组织列为了致癌物，想想随便吃喝，其中的危害到底有多大吧！

而且在我们一般意识里，总觉得饭菜或者水经过高温加热之后，杀菌去毒，就安全了，其实不然。

研究发现：在常温环境下，把这三种水盖上盖子，放置48小时后，亚硝酸盐的含量几乎没有变化；然而，水在煮沸之后，亚硝酸盐的含量略有增加，特别是再次煮沸的隔夜水。而且不管是隔夜的水，还是隔夜的饭菜，大家最好都不要碰，饭菜和水，放置一夜后，细菌会增多，也可能出现其他有害物质，不利于人体健康。

我们在日常生活中，切记一定不要喝隔夜的水，早上应该倒一杯温水暖暖肠胃，有利于一天的身心健康，而对于剩菜剩饭，要尽快做到冷藏处理。很多人都习惯把饭菜放凉后，才装进保鲜盒，放到冰箱冷藏。然而，放置的时间越长，细菌的增长数量越大，吃了会损害人体健康。

总之，隔夜水可以喝，亚硝酸盐并没有饭菜含量高，人体机能是能够处理掉的，但是要少喝，至于隔夜饭菜，尽量要做到少吃。